富硒挂面的制作工艺及营养价值

恩施富硒挂面，是一种特殊的面食，其主要特点是富含硒元素，这种面食源于中国的广东省和江西省，后来逐渐流传到了全国各地，并得到了广泛的认可和喜爱。在下面的文章中，c7娱乐将详细介绍富硒挂面的制作工艺、营养价值，希望能够为读者提供参考。

一、富硒挂面的制作工艺

富硒挂面的制作过程相对比较简单，主要步骤如下：

1.面粉筛选：选用好小麦粉，并进行筛选，清理其中的杂质和异物。

2.和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉匀后放置发酵。

3.摆面：将和好的面团擀成薄片，再将其叠在一起，反复重叠，形成一个厚实的面块。

4.撕面：取出厚实面块，用刀将其切成宽约5毫米、长约30厘米的面条，放到锅里煮。

5.剩汁：将煮面的汁水捞出存放在碗里，称为剩汁。

6.晾面：将煮好的面条取出沥水，晾凉。

7.揉面：将晾凉的面条揉成一团，再放到盆中加入剩汁、盐巴、鸡精、花雕酒、陈皮等调料，揉匀。

8.挂面：将揉匀的面条放到晒麸机上，用力挂成麸，然后压成面块，晒干即可。

如上所述，富硒挂面的制作工艺相对简单，但需要注意的是，在和面和摆面的过程中，需要掌握比较妥当的水分和韧性，以确保制作出的面条质量较好；另外，在揉面的过程中，可以根据自己的口味适当变化一下，添加一些别的调料，如葱、姜、蒜等，以增加风味。

二、富硒挂面的营养价值

富硒挂面之所以被誉为“健康面食”，主要是因为其含有大量的硒元素。具体来说，富硒挂面的营养价值主要包括以下几个方面：

1.富含硒元素：硒元素是人体内不可少的微量元素之一，富硒挂面含有的硒元素比普通面条高出几倍甚至十倍以上。

2.营养丰富：富硒挂面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质和纤维素等营养成分，能够满足人体各种营养需要。

总之，富硒挂面是一种非常健康、美味、营养丰富的面食，希望大家能够了解和学习富硒挂面的制作技巧，并在日常生活中加入到自己的饮食中，享受它带来的健康益处。