富硒面粉的生产制作有哪些步骤

对于很多北方人来说，面条是仅次于馒头的重要主食，恩施富硒挂面，不仅煮出来顺滑柔韧、不变软，而且还含有丰富的硒元素，既营养健康又能满足食欲。那么制作富硒挂面的原材料是怎么制作的呢？小编这就为大家介绍：

根据客户所需的面粉品质，选择小麦品种。

小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装。

清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，选择等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别

着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。

润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。

着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到较好的效果。随后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸

配粉：由于面粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

然后是包装。

以上就是小编为大家整理的富硒面粉生产制作步骤，大家在拥有了高品质的面粉后制作出来的面条想来也是比较美味的。