自制拉面的具体做法有哪些

做拉面的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断，所以恩施富硒面条小编建议大家选择蛋白质较高的好面粉，接下来小编为大家详细介绍自制拉面的具体做法了。

【准备材料】：高筋面粉1斤、食盐9克、温水280毫升、油适量。

【制作步骤】：

1、先将面粉和食盐混合，然后慢慢淋入温水，初步揉成一个面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟，然后再次揉面，揉到面团表面光滑的程度；（有时间的话可以尝试揉3次醒3次）。

2、把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打，使劲的拉长中间，对折拧转，揉团，切成一段一段的圆条，盖上保鲜膜放置至少1个小时以上；（可以前一天晚上准备面团，隔天早餐煮，但是要放冰箱才行）。

3、面团醒发好了就剩下拉面、煮面了，拍上食用油，左手右手拿起面条的两端，右手的指缝往上拉扯，左手也可以同步一起使劲拉，拉面就拉好了。

4、烧一锅开水，将拉、抻到自己合适粗细的面条直接丢锅里煮，面上抹了油轻易不会粘的，基本上一份面条下完，锅中水重新烧到沸腾，面条都浮起来就熟了。

5、把拉好的拉面放在开水中煮熟，盛出装碗，浇上牛肉高汤，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少许葱花和蒜面就可以吃了。

以上就是小编为大家介绍的自制拉面的步骤了，大家在制作时如果不是很会拉面条，可以慢慢的将面团变长，避免突然使劲将面条拉断。