红薯面条烹饪技巧有哪些

红薯面条用红薯、面粉制作的一道面食。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。恩施富硒面条小编接下来为大家详细介绍：

酱汁的做法

1、用肉丝、胡萝卜、蒜苔、葱、尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精

淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后；放尖椒30秒放水滚开后；淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。

2、用番茄、西红柿葱、大家长做的汁，也是比较普通的。

3、用蒜汁、蒜姜酱油、醋、盐、味精、水、小磨油、芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品捣烂，倒入水搅拌融化后倒入醋和少许酱油，小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂，增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条较佳搭配）

一、把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。比较主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。

二、将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。

三、带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。