面条掺假、橡胶面条的说法你应该听说过,那么面条掺假的手段有哪些?恩施富硒面条生产公司为大家介绍三点方式:
一、增重法。湿鲜面条的手段有两种,其一是加多水,正常的面条含水量约在28%,一些小贩加工的面条可以超过35%,这样的面条口感不好,发粘。更恶劣的方法是加滑石粉,用这种方法加工的面条,外观上无法辨别,但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率,正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍,500克正常面条煮出来够3~4人吃,而增重法的面条一个人可能还吃不饱。
二、增白法。一些小商贩使用劣质面粉加工面条,这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉),低于市场价。因为颜色很差,于是增白剂就派上了用场,吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。
三、增筋法。只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来,在和面时加入鸡蛋,这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条,不管多便宜,煮出来的也根根“筋斗”,这是加了增筋剂,有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然筋斗,但口感失去了本应有的面香味。
大家在生活中有没有遇到这样的情况,将面条放在水中,会出现粘稠,这其实是面条中添加了食用胶,面条中加的“胶”并非胶水或工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,也叫做可溶性膳食纤维。现在工业生产的面条,里面确实有一些食用添加剂。按照食品安全国家标准的要求在面条中使用增稠剂合法合规,消费者不必恐慌。
面条加胶不是质量问题,而是面粉本身的性质决定的。面粉中因含有蛋白质而具有水泡后粘黏的手感,这种物质俗称“面筋”。这是一种正常的现象。