湖南挂面厂家供应

挂面是咱们平常生活中经常吃的一种主食，挂面的做法非常简单，只需要烧开水将它放在里面煮熟，再搭配上各种菜品就可以吃了，吃起来是比较美味的，主要的是挂面的烹饪方法非常简单，非常方便，在没有时间做饭的情况下，简简单单地煮个面条就能够解决一顿饭。在购买挂面的时候就会发现超市里面的挂面种类特别多，有空心的，蔬菜的，鸡蛋的，粗粮的等等。这些挂面吃起来的口感都是不一样的，各有各的优点，也各有各的缺点。

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若要改善挂面行业现状，首先是要严格行业自律，重点抓好“放心挂面工程”，确保人民群众的食品安全。二是要抓好“名牌工程”，既要增加企业的品牌意识，改善管理，提高质量，又要在提高经济效益基础上做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。三是要把握趋势，共同营造挂面产业发展的良好环境。四是要用科c7娱乐新推动产业跳跃式发展。同时注意营销方式创新，依据消费者特性、区域市场特性、商业业态特性创新营销理念，整合营销资源，带动产业发展。

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什么是点水呢，其实就是为了防止锅中水沸腾太久，利用点入适量的凉水迅速降温的方法。因为面条如果煮沸后，面条就失去了弹性，沸腾时间过长就会使最后的面条绵软没有弹性，用筷子一夹就会断，这时候点入适量的凉水，使温度降低，让面条有个收缩的过程，这样使面条有更好的口感。其实过凉水这一步可以根据自己的口味来做，喜欢更加劲道一点的可以在出锅后过一下凉水，这样可以使面条遇冷收缩，口感更好，面挑根根分明，尤其是在制作拌面，凉面，炒面的时候效果更好。

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做面条的步骤：第一步，和面。将面粉放入面盆中，缓缓倒入部分清水，清水里撒上一撮盐，一边倒一边搅成絮状，然后打入一个鸡蛋，然后用手揉匀至没有干粉并成型，先饧20分钟。到时间后，再充分揉面至盆内不沾面粉，继续饧20分钟。第二步，擀面。面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米宽。根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条，抖开。第三步，煮面。锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，煮熟即可。面条捞出后，过凉水，这样面条会更筋道，再配上自己习惯的臊子浇在面上，一碗香喷喷的手擀面就做好了。

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挂面工艺流程：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面①和面 和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现较先进的真空和面机，但价格昂贵。