西宁挂面厂家供应

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

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面条加盐不要加太早：很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。水准备煮沸就可以下面条了：不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。

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近年来，国内一些大型挂面企业不断加大科研投入，努力改进挂面生产工艺和生产方法，加强对产品的检验和检测，加强对生产设备的改造和研发，使挂面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升，进而大大提高了挂面产品的质量和品质。根据对国家专利局网站公布的挂面类专利申请的不完全统计，近十年来，各挂面企业申请或取得发明、实用新型专利共超过200项，外观设计专利超过500 项。

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面条消费量大，吃起来容易，那么在恩施富硒挂面制作过程中很多的因素会影响品质，面粉蛋白质对面条品质的影响主要在面条的咬感，弹性，面条的形状，面条的耐煮性，面条的色泽。1：对咬感弹性的影响，面粉蛋白质含量过高，面条煮熟后口感硬，弹性差，不适口。蛋白质含量过少，则面条义流变，韧性和咬劲较差。2：对面条形状的影响，面粉蛋白质含量过高，会造成加工困难，在压片和切条后会回缩，变厚，表面会变粗。而蛋白质含量过低，则在生产过程中面条会拉长，变薄，易断条断裂。3：对面条耐煮性的影响，面粉蛋白质含量过高，面条烹调时因煮时过长而加重煮面被水侵蚀的程度，使表面结构破裂，硬度降低，煮面外观裂变。面粉蛋白质含量过低，面条耐煮性差，易糊汤和断条。