新疆富硒面条厂家供应

手工挂面制作方法下半部介绍如下：7】三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；8】上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；9】二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；10】下杆，将晾干的空心面取下；11】包装，根据要的规格进行裁切，包装；

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购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：1.先品牌知名度较高的产品。因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业也更注重产品质量。2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。一般面条的不整齐度应低于10%，其中自然断条率越低，面条品质越好。3.查看标签内容。购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起腹泻等情况。应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。4.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，柔软爽口。

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挂面工艺流程-切条：切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。干燥：挂面干燥是整个生产线中投资较多、技术性较强的工序，与产品质量和生产成本有较为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

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凉水下挂面不用说就是容易粘连在一块的，即使不沾最后的面条也会软的一点口感也没有，而开水下锅的缺点就是即使煮很长时间都会有硬心，而且在锅中时间长，再加上搅动，面汤就很容易的糊掉了，根据经验所知，在水温80度左右的锅中刚毛气泡时下入挂面时机好，口感比较的爽滑又劲道。点入几滴食用油主要是为了盛出的面条达到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的时候还可以防止面条汤溢锅，有的朋友喜欢加一点食盐，但是我觉得挂面在生产时已经加入食盐了，如果煮面的时候加盐，调味的时候再加盐，这无形中会增加c7娱乐食盐的摄入量，对身体不佳，所以建议还是滴几滴食用油为好。