武汉富硒挂面销售

工挂面制作技艺工艺流程特别讲究，每道工序的细腻程度和要求都很高。 以农家自种小麦为原料，取干净的水精心制作，经过数次发酵，手工拉制再经太阳光自然晾晒干燥而成，其洁白光韧，细腻筋道，入口滑软，唇齿留香，还有易消化。加工过程必须经过“揉、压、醒”等多个环节，没有量化指标，全凭经验掌握，它蕴涵着丰富的科学技术基因，但难以为现代技术所替代。

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挂面工艺流程-熟化：采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。压片：一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下：压延倍数：初压面片厚度通常不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片为1毫米以下，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁。轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米/分钟为宜。轧片道数和压延比：轧片道数以6～7道为好，各道轧辊较理想的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%.轧辊直径：合理的压片方法是异径辊轧，其辊径安排为复合阶段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

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煮挂面要几分钟？十分钟，具体操作如下：1、锅里放适量水，一般不超过1/2。 开火烧水，三分钟。2、水烧开后，放入面条。 用筷子把锅里的面条散开，防止黏住，煮两分钟。3、开锅以后倒一点凉水（一丁点）再煮 ，两分钟。4、再次开锅的时候关火，闷两分钟 ，筷子夹出一根尝一下软硬，如果硬的话继续煮一分钟。5、捞出来，如果吃凉面就放入事先准备好的凉水盆过水，再捞出来吃。6、西红柿鸡蛋卤：锅里放少量油，煎蛋，放入切好的葱和蒜末，放入切好的西红柿，炒几下就放适量水、食盐、鸡精、味精等烧开就可以了。

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凉水下挂面不用说就是容易粘连在一块的，即使不沾最后的面条也会软的一点口感也没有，而开水下锅的缺点就是即使煮很长时间都会有硬心，而且在锅中时间长，再加上搅动，面汤就很容易的糊掉了，根据经验所知，在水温80度左右的锅中刚毛气泡时下入挂面时机好，口感比较的爽滑又劲道。点入几滴食用油主要是为了盛出的面条达到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的时候还可以防止面条汤溢锅，有的朋友喜欢加一点食盐，但是我觉得挂面在生产时已经加入食盐了，如果煮面的时候加盐，调味的时候再加盐，这无形中会增加c7娱乐食盐的摄入量，对身体不佳，所以建议还是滴几滴食用油为好。

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看一下挂面的韧性。前面也说过添加瓜尔豆胶的挂面是不容易折断的，这是不是意味着可以轻易折断的挂面就好吃？就健康呢？其实不然，正常的手工挂面都有一定的韧性，一旦用手折到一定程度就一必然会断，但是，如果挂面轻轻用力折一下就断开，就说明这种挂面吃起来就一点也不筋道，所以在这里也不建议大家买轻轻一折就折断的挂面。