湖南富硒挂面厂家

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为“pang”，“pang”后会影响口感，应趁热食用。面条作为c7娱乐饮食的重要组成部分。公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。

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挂面制作的原料和辅料①面粉挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26%，建议采用面条专用粉，并经“伏仓”处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）。我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标如下：精制级 普通级，湿面筋（%）≥2826，粉质曲线稳定时间（分钟）≥4.03.0，降落数值（秒）≥200，灰分（%）≤0.55 0.70②水 我国对制面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于10度的饮用水。③面质改良剂 面质改良剂主要有食盐、增稠剂（如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉）、氧化剂（如偶氮甲酰胺、维生素C）、乳化剂（如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠）和谷朊粉等，应根据需要添加。生产鲜销的湿切面，可添加食碱。

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购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：1.先品牌知名度较高的产品。因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业也更注重产品质量。2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。一般面条的不整齐度应低于10%，其中自然断条率越低，面条品质越好。3.查看标签内容。购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起腹泻等情况。应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。4.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，柔软爽口。

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凉水下挂面不用说就是容易粘连在一块的，即使不沾最后的面条也会软的一点口感也没有，而开水下锅的缺点就是即使煮很长时间都会有硬心，而且在锅中时间长，再加上搅动，面汤就很容易的糊掉了，根据经验所知，在水温80度左右的锅中刚毛气泡时下入挂面时机好，口感比较的爽滑又劲道。点入几滴食用油主要是为了盛出的面条达到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的时候还可以防止面条汤溢锅，有的朋友喜欢加一点食盐，但是我觉得挂面在生产时已经加入食盐了，如果煮面的时候加盐，调味的时候再加盐，这无形中会增加c7娱乐食盐的摄入量，对身体不佳，所以建议还是滴几滴食用油为好。