安徽富硒挂面厂家

煮挂面注意事项：1、可在锅中加少许食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的挂面就不易糊掉。2、若在水中加1汤匙食用油，挂面不仅不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫，溢出锅。3、不要等水完全煮开了再下挂面，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。在锅中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面，不但熟得快，而且不易粘连。4、在下挂面的同时可加入适量的食醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，而且能使面条变得白一些。

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制作手擀面的面粉建议是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好，加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面，这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻，随吃随煮，煮的时候无需解冻。

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挂面里面添加有瓜尔豆胶的挂面千万不能购买。一般来说挂面的保质期都是12个月左右，生产日期越短，挂面的品质就越好，有一些商家为了增加挂面的弹性，防止粘连，延长保质期，延长上架的时间等等作用就会在挂面里面添加瓜尔豆胶。如果大量食用的话，对人体危害是非常大的，所以如果挂面里面添加了瓜尔豆胶，那就千万不要再买了。

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挂面如何煮才爽滑劲道？开水下锅是不对的，牢记1个技巧，便是在水温达到70-80度的时候下锅，可以防止开水直接将面条变肿胀，这样当然是容易粘锅了，所以用正确方法煮的挂面便会特别爽滑好吃；如果是先将挂面煮熟了才处理其他食材，便可先将挂面控水后加上点熟油拌匀，保证挂面不会粘连成坨，如果一直浸在水中，口感便会大大受到影响；酸汤汁可以根据个人的口味适当做调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，因为挂面本身便有盐分，所以加盐的时候需要适量，别吃得太咸了。

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挂面工艺流程-切条：切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。干燥：挂面干燥是整个生产线中投资较多、技术性较强的工序，与产品质量和生产成本有较为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。